2012-04-30

Újdonság a kiskertből

Termelünk. Nem nagyban, kicsiben. A medvehagyma után ma újabb finomság került kertünkből a reggeliző asztalra.
A kis piros fejecskék nem a szégyentől oly pirosak, orcájuk a büszkeségtől ragyog. Az apró retkeket a levelükkel együtt ettük meg, ugyanis semmilyen vegyi anyagot nem használunk.
A zöldségeket biodinamikus műveléssel termeljük: a jóbarátok egymás mellett csücsülnek, míg az ellenségeket egymástól messzire ültettük.

Előtérben az újhagymák, mögöttük a piros retkek.

A retkek kis piros pofijukkal nagyon fotogének, Z kérésére különböző helyeken pózoltak zokszó nélkül.



Melyik beállítás tetszik a legjobban?





2012-04-27

Látogatók és más

A múlt szombaton vendégünk is volt, hívatlan. Elképzelhető természetesen, hogy az ő családja már régebben a telken lakik, mint mi: ő egy sün, szép nagydarab sün.
Este nagy röfögések, kotorászások közepette vizslatta a madarak kiszórt magvait és valószínűleg a dió maradékokat kereste; mert nálunk a madarak diót kapnak; a dió termés 80%-át ők eszik meg, nekik tisztítok meg télen hétvégenként bő fél kg-ot.
Nálunk kutya meg madár lennék ...

Z virágot cserélt az újrahasznosított izzóban: piros-fehér-zöld, ez a magyar föld és csokor.

A hosszú hétvégén többnapos vendégség lesz, a menü:
péntek - Fóliában sült camambert, sajttal töltött gombafej, petr.rizs, idei kovászos uborka
szombat - Bográcsban főtt székelykáposzta (lapocka, oldalas, füstölt sonka, házi kolbász comboval), kókuszgolyó
vasárnap - Medvehagymás nudli tejszínes gombamártással
hétfő - Parázson, fólia tálcában sült rakott krumpli
kedd - Rántott csirkeszárny petr.rizs

Receptek és fotók folyamatosan.

Mindenkinek kívánok ebben a gyönyörű időben nagyon szép hétvégét!

Csak felnőtteknek!!!

Zoknit megviselte a hét eleji hidegfront - melegfront csatározása, kedden egész nap csak kókadozott.
Nosza, futás az orvoshoz, ahol produkálta a teljesen szokásos "orvos-szindrómát": semmi baja nem volt, virgonckodott és vidám volt. SZIMULÁNS.
Estére az egész napos rosszkedv teljesen kifárasztotta; még vacsorázni sem kelt fel, a totális kóma állapotában aludt. Így:
Hanyatt fekvés, a kép bal oldalán van a feje, lábai az égnek, messzi Budavárba teljesen belátni. Kan a lelkem :)

Akkor éjjel kialudta magát, azóta semmi baja.

2012-04-26

Medvehagyma krém

A hétvégén még egy utolsó adag medvehagyma krém készült. Azért nem pesto, mert így sokkal többrétű a felhasználása - szerintem. Receptek jönnek majd szépen, sorban.
A leveleket megmostam, lecsepegtettem, szárát levágtam - a képen még szárkurtítás előtt állnak a levélkék.

Deszkán durvára vágtam,

és aprítógép segítségével, só és extra szűz olívaolaj hozzáadásával pépesítettem.

Egy tálban még adtam hozzá olívaolajat és csinos üvegekbe porcióztam; az üvegek popsiját a pulthoz ütögettem, hogy a levegőbuborékok eltávozzanak.

A teli üvegcsékre még olívaolajat öntöttem, hogy biztos legyen a levegő elzárása a krémtől.

A tornyocskák várják sorsuk beteljesülését.

Az üvegekről egy gondolat: sokszor szenvedtem, hogy a kanalat beszuszakoljam az üvegbe, kikapargassam az alján maradt lekvárt, krémet; ezt meguntam és kerestem egy olyan üvegfajtát, melybe kényelmesen tölthetem a finomságokat és melyből gond nélkül ki lehet kaparni a maradékot is. Imááááádom őket! 
A kamrában sorakoznak őkelmék még üresen, türelmetlenül várják, hogy pocakjuk kézműves finomságokkal teljen meg.
Én mindent meg fogok tenni, hogy ne sokáig maradjanak éhesek.

2012-04-24

Bográcsos rizseshús

Szombaton nagyon szép idő volt, bográcsolásra csábító.
Nagyon szeretjük a bográcsos ételeket: nem kell a konyhában a tűzhely mellett toporogni; mindenki kiveheti részét a főzésből: egy-két keverés mindenkinek belefér.

Amíg Z összeállította a bográcsállványt és meggyújtotta a tüzet (ez is veszélyes üzem), addig én előkészítettem a hozzávalókat.

A bográcsba először 3 ujjnyi felszeletelt szalonnát tettem.






Amikor már szépen kiengedte a zsírját, 2 közepes fej felszeletelt hagyma követte, melyet üvegesre pároltam.




50 dkg kockára vágott sertéslapocka került a megfonnyasztott hagymára és elkezdődött a pörkölés.




A húskockák minden oldalát megkapattam és saját levében hagytam főni.
A tűz táplálása férfi munka, a tűzmester így csak magát (és a szakácsnőt) szidhatja, ha gyengül a forrás.

Félidőben saját készítésű lecsót adtam a húskockákhoz.



Én csak ilyenkor szoktam a pirospaprikát hozzáadni a pörkölthöz, így esélye sincs, hogy megégjen.



Mivel már maga a lecsó is sós, ezért óvatosan, kóstolás után sózzuk.



És végül a fekete ló: saját készítésű darált paprikakrém, most az enyhén csípős fajta. (készült csípmentes és markánsan erős is: ő az Ördögcsók).


Amikor már megpuhult a hús, beleöntök 2 dl megmosott rizst és kétszer annyi vizet, keverés - kavarás. 

Amint megfőtt a rizs, lehet tálalni.


Kísérőként saját eltevésű csalamádét és friss kenyeret ettünk.
A jó fűszeres vacsorára csúszott a söröcske is :)

2012-04-23

Pénteki vacsora - fondue

Péntekenként szeretem, ha gyorsan vacsora kerül az asztalra.
A fondue-t nagyon szeretjük, sajt sajttal mindig jöhet. 


Egy tűzálló tálat - eredetileg mázas kerámia - félbevágott fokhagyma gerezddel bedözsölünk, beleöntünk személyenként fél dl fehérbort és tűzre tesszük.
Lereszelünk személyenként bő 15 dkg olvadékony sajtot (eredeti recept szerint gruyére - nálunk most emmentáli), borsozzuk, felolvasztjuk.


Előkészítünk az asztalon egy folyamatosan égőt - nálunk "biztonsági melegítő paszta" kék-sárga nagykereskedelmi áruházban szoktam vásárolni - is magában foglaló tartót, melyre a tűzhelyen felolvasztott sajtot helyezzük.




Kifliszeleteket megpirítunk és főtt virslit darabolunk.






Virslit és kiflikarikát a meleg sajtba mártogatjuk. Hmmmmmm...




Isteni társasági vacsora, de vigyázzunk, aki az olvadt sajtba ejti a villájára szúrt kiflit, virslit, annak a társaságnak egy üveg bort kell fizetnie.

2012-04-22

Petrezselymes krém

Szeretjük a sajtkrémeket, főleg a hazait.
Nem nagy ördöngösség az elkészítés, bátran álljon neki mindenki:

Belezuttyantunk egy ritkásabb szövésű anyagba egy nagy doboz tejfölt.


Jó szorosan megkötjük; egy mélyebb tál vagy fazék felett fakanál segítségével fellógatjuk, egy egész napra, de legalább egy éjszakára hűtőbe tesszük pihenni, csöpögni.


Másnap egy tálba borítjuk, megsózzuk ízlés szerint.



Petrezselymet aprítunk,


összekeverjük a sajtkrémmel,


díszítjük és hűtőben tároljuk fogyasztásig.




Pirítós kenyérrel, paprikával finom reggeli vagy vacsora.

2012-04-20

A szőrös gyerek

Ígértem, hogy mesélek Zokniról, nos ő júniusban lesz 13 éves, meglett korú férfiember. 
Néhány éve - 2006-ban (aztamindenithogymegyazidő) írtam róla egy újságcikket, mely nyomtatásban meg is jelent.

Másolom:
„A szőrös gyerek”
Kutyusunk törzskönyvezett neve Szőketiszaparti Fickó, azonban egymásra találásunk óta a Zokni névre hallgat. Nem épp kutyára jellemző nevét négy fehér bokazoknijáról kapta, amely már beleveszett szőrzetének coboly színébe. 7 éves szőrös gyerekünk Tibeti terrier, aki fajtáját és egyedét tekintve is a világ egyik legintelligensebb kutyája. Meglátni és megszeretni a pillanat műve volt: a sok kis szőrgombóc közül, akik a tenyésztőnél körülvettek bennünket, csak ő maradt mellettünk – így választottuk ki egymást. Szocializálódni kutyaiskolába vittük, ahol sok trükköt tanítottak - főleg nekünk - az oktatók. Játékos természetéből nem veszített semmit az évek alatt. Nagyon ragaszkodunk egymáshoz, ha tehetjük, minden programunkra visszük magunkkal. A vízért nem rajong, de a hegyeket, a túrázást, télen és nyáron is imádja. Ugrabugrálásával az emberek előtt jár, ösztönösen megérezve a helyes utat. Vérében van, hogy a csapatot együtt tartsa, ezért folyamatosan felügyeli az utolsó embert is. Zuglóban, kertes házban lakunk, ezért szőre fokozottan gondos ápolást igényel. Fajtatársaival ellentétben nagy haspók - imád enni, mely alól esetenként száraz eledele a kivétel. Bátorságánál csak kíváncsisága nagyobb, mindent azonnal tudni akar. Nem tipikus házőrző, de kiváló jelzőkutya. Elfogódottság nélkül állítom, érti az emberi beszédet, okos tekintetével mindenkit levesz a lábáról. Szerencsét hozott nekünk, hogy megtalálhattuk ŐT!

Ez a kép Ausztriában készült néhány éve, Z fotózott.

Néhány hetes fotó, én készítettem - tudom, látszik.

Hűsölés a selyemfenyő alatt

Előre két láb, hátra két láb - nyoma sincs a 13 évnek

Ééééééés egy sztárfotó

... de igen, van szeme, kettő is 

Még biztosan megjelenik néhányszor...


2012-04-19

Újrahasznosítás

A hétvégén kreatívkodtunk: Z és én. Ez abból állt, hogy én megláttam  és megszerettem, Z pedig megcsinálta. Z mérnök és ügyes és okos; ezért nem engedi, hogy veszélyes tárgyakat vegyek a kezembe; jobban jár, ha ő vállalja a szúró/vágó szerszámok kezelését, minthogy engem az orvosi ügyeletre fuvarozzon. Ez van.
Tehát a megszeretés tárgya egy váza, melyet az Inspirációk lakberendezéshez http://www.inspiraciok.hu/ oldalon láttam.
Nosza - tavasz - virág - kiégett villanykörte: és kész, hipp / hopp, láss csodát:




Ajánlom kipróbálásra ügyes kezű Hölgyeknek, Uraknak - sok sikert!

2012-04-18

Tollas vendégek

A történet menete az, hogy ősszel a teraszra kikerül két levágott oldalú palack fekete napraforgómaggal megtöltve. Finnyás tollas vendégeink vannak ugyanis, mert a csíkos héjú magot nem eszik meg.
Legnagyobb számban cinkék táplálkoznak, de a szomszédos sövényben lakó verébcsapat is rendszeresen nálunk kosztol.
Amikor csapatosan megjelennek, sokszor eszembe jut a "Világ leggazdagabb verebe" c. mese - régi nagy kedvencem.
Off - érdekli még a mai gyerekeket az ilyen mese???
Visszatérve a téli folyamatos lakomához: fekete rigó is megjelent és előszeretettel csipegette a napraforgómagot. Az elegánsan felöltözött vendéget almával is kínáljuk a büfé másik pontján.



A második képen már önfeledten csücsül a magok között, egy cinke a kikotort magot próbálja elcsenni.

Természetesen egyéb nyalánksággal is szolgál apró tollas vendégeinek a Muskátli Büfé, a terasz előtt álló fára dióval töltött etetőt lógattunk. Hetente min. 25 dkg diót fogyaszt el a kompánia.
Ezt a fellógatott etetőt azért szeretjük, mert egyszerre több vendéget is kiszolgál, nem tudják kifürdeni a verebek, védett a széltől és hótól, esőtől.


A kiszolgáló személyzetet folyamatosan tölti a fogyó készleteket, panasz még  a vendégektől nem érkezett.
A kerti csap alatti tálban ivóvíz áll rendelkezésre, melyet néhány vendég fürdőként is igénybe vesz. 
Mindent a kedves vendégért!

2012-04-17

Kert mustra


Húsvétkor már majdnem nyár volt; ma ismét kabátot kellett felvenni. Ez az április hű nevéhez - szeszélyes. 
Ma sajnos csak virtuálisan kapirgáltam a kertben, de azért mutatok néhány fotót.

Medvehagyma levélkék megadóan várták sorsukat - recept és fotó is lesz majd.




Jártomban-keltemben láttam medvehagyma gyűjtők nyomait: egyes helyeken olyan mértékben irtják szegény növénykéket, mint az amazonasi esőerdőket. 
Én szeretem az "élni és élni hagyni" mondást alkalmazni az élet legtöbb területén, ezért nem értem, hogy emberek miért pusztítják el az egész növényt, így abból jövőre nem lesz új élet. A növényeknek csak az egyik levelét szabad leszedni, mert így elegendő ereje marad a kis illatos vadfokhagymának virágja felneveléséhez. 

Ibolyatenger borítja a kert egyik részét, egyikük nagyon fotogén, folyamatosan illegette magát:





És végül a kert rettenthetetlen őre - Zokni; a történetéről majd legközelebb.




2012-04-16

Nyitás

Hamarosan kinyit a Muskátli Büfé ...  
Még súroljuk a polcokat, elővesszük a székeket-asztalokat, sürög-forog a személyzet. Alakul a menü, remélem mindenki megtalálja majd a kedvére valót.
Lesz étel, ital,boldogság és szomorúság, szabadidő és munka: az egész élet!

Mielőtt valaki a nyitvatartási időt és a pontos helyszínt keresné elárulom, hogy a Muskátli Büfé virtuális - egyenlőre.
Hamarosan jövök az első falatokkal...