2013-11-28

Fokhagymás hús túrógombóccal

A sós túrógombóc nagyon befutott nálunk, most épp fokhagymás hús kísérője lett.

túrógombóc hozzávalóit (túró, búzadara, tojás, só) összekevertem és 6-7 órára hűtőbe tettem. Este egyforma golyókat formáztam, sós vízben kifőztem és sós olívaolajba forgattam - tálalásig melegen tartottam.



Kisütött szalonnazsíron vékonyra szeletelt vöröshagymát pároltam, apróra vágott sertéscomb kockákat pirítottam, majd egy egész fej, reszelt fokhagymát adtam hozzá, sóztam, paprikáztam.

Amint a hús megpuhult egy pohár tejfölt adtam hozzá. Egy forralás és a mártás már szelíden ölelte a gombócokat.


A fokhagyma illata messzire űzte a vámpírokat - már ha épp arra kódorogtak.

2013-11-27

Képek

Z csodaszép fotói az ősz utolsó pillanatairól - még a vasárnap esti télbeköszöntő vihar előtt készültek.

Muskátlik a teraszon


A villanykörte-váza legújabb lakói



2013-11-26

Nyers desszert: mákos avokádókrém

Gondolom a cím hallatán többekben megállt az ütő! A kép pedig még csak most érkezik:



Kérem, senki ne ítéljen első látásra, sőt még másodikra sem. Elsősorban a mák-fanok - mint jómagam - kedvére lesz; de eredeti verzióját, a kakaós avokádókrémet mindenkinek bátran ajánlom kipróbálásra.
Az avokádó semleges ízű, vonatkoztassunk el a guacamole sósságától.

Ez a desszert nyers, semminemű főzést, sütést nem igényel - élő étel.



Hozzávalók: 2 kicsi, érett avokádó, darált mák, juharszirup/méz, házi vanília aroma.

Az avokádókat kikanalaztam a héjából, villával összetörtem. Ízlés szerint darált mákot (jó sokat), juharszirupot (mézzel helyettesíthető) és házi vanília aromát kevertem hozzá. Pohárkákba adagoltam és behűtöttem. Ennyi. 

Ha teljesen egynemű krémet szeretnénk, használjunk botmixert, de én tökéletesen elégedett voltam a villával habosított krémmel.
Sőt, még Z is elégedett volt a legújabb kreációmmal. 



Rendszeres vendég lesz az asztalunkon - talán még Karácsonykor is ...

Szerintem ismét sikerült egy megosztó édességet készíteni, de megérte.

2013-11-25

Juhtúrós pogácsa

Az általában már jelent valamit, ha egy ételt egymás utáni napokon el kell készíteni.
Ez történt most ezzel a pogácsával is. Túrós rudat szoktam rendszeresen készíteni, de most a normál túrót juhtúróra cseréltem.
Péntekre kedves munkatársnőimnek sütöttem egy adagot, de otthon is igényt jelentettek be rá, így szombaton is elkészült egy adag, ami el is fogyott; úgyhogy vasárnap készült a következő.

Persze ne gondoljunk hatalmas mennyiségre, 10 dkg juhtúró volt a kiinduló mennyiség.

E recept alapján már évtizedek óta készül otthon a sós sütemény, nagyszerűsége épp egyszerűségében rejlik.

Csak az arányt kell megjegyezni: amennyi a túró / juhtúró mennyisége, ugyanannyi vajat és ugyanannyi finomlisztet kell összegyúrni ízlés szerinti sóval.


Némi előre tervezést igényel ez a finomság, de megéri az előre gondolkodás!
A juhtúrót, vajat, lisztet és sót összegyúrtam, majd egy éjszakára folpackba csomagolva a hűtőbe küldtem gondolkodni az élet folyásáról.

Másnap kicsit gyúrjuk át, mert a vaj miatt elég kemény lesz a tészta.
Kb 1 cm vastagságúra nyújtottam ki a tésztát, majd a legapróbb szaggatóval (ami nálam egy kupicás pohár) dolgoztam.

A pogácsákat sütőpapírra (most sokszor használhatóra) helyeztem és előmelegített sütőben halványbarnára sütöttem.



Nem kell a tetejét megkenni; és valóban nincs benne tojás, élesztő.

Habzsolhatjuk merőkanállal is, de arra azért számítsunk, hogy a folyamatos rájárás miatt gyorsan elillan a kosárból.



2013-11-20

Hipp-hopp vacsora

Mostanában hamar sötétedik; ma még az eső is zuhogott - és hab a tortán, hogy lassan minden üzletben wewishyouamerrychristmas üvölt. Ez épp arra jó, hogy Szentestére már mindenkinek a könyökén jöjjön ki.

Nos, épp ezen okból próbálom kerülni a bevásárlóközpontokat, különös gondot fordítva a heti piacozásra.

Mára a következő hozzávalók jelentkeztek bevetésre: negyed kg csirkemáj, két nagyobb batáta, 3 közepes fej lila hagyma. 



Az elkészítés nagyon egyszerű - egymás után minden megsütöttem: a májakat, a felszeletelt batátát és a vastag szeletekre vágott lila hagymát. Ennyi.

2013-11-13

... megfejtés és sorsolás

Először is szeretném megköszönni, hogy tippeltetek a birsalmasajtos játékra.

A megfejtés pedig: medvehagyma pesto.



Olyan, de olyan illata van! Tiszta tavasz - itt, most a kezdődő télben.
A pesto extraszűz olívaolaja kicsit lazított a birsalmasajt feszességén - úgyhogy tavasszal a friss medvehagymával újabb próbát teszek.

Persze addigra már sehol sem lesz friss birsalma, de a most ősszel eltett birsalmalekvár "egy kis" cukor segédlettel hipp-hopp birsalmasajttá varázsolható.

A sorsolást is megejtettük: én fotóztam - Z húzta ki a nyertes nevét: Zazálea.



Zazálea kérlek, hogy a muskatlibufe@gmail.com e-mail címemre írd meg a címedet, hogy a szőlős-csíkos-birsalmasajt kóstolót elküldhessem neked. 

Köszönöm szépen még egyszer az ötleteket! Lesz még játék, lesz még nyeremény!

2013-11-12

Kis késés

Nem jellemző, de most késésben vagyok. Pedig a kellő időben világítottak a tökök és Márton nevenapjára is bemutattuk áldozatunkat.

Nos, akkor most jöjjön minden szép sorjában.

Z szokás szerint csodaszép faragást készített, nem is egyet, hanem mindjárt kettőt. Ezeregyéjszaka és vidám kísértet először kívülről befelé:



majd belülről kifelé világítva:


Márton-napi libapecsenye nálunk kacsacomb képében került az asztalra.
A combokat reggel besóztam, majd délután fóliával lefedve megpároltam, majd a hővédő fóliát lebontva megpirítottam a bőrüket.

A combokkal osztozott a sütőn néhány szelet sütőtök is, hogy az édes és a sós íz szép egyensúlyba kerüljön.

A köret káposzta volt, de nem piros, hanem fehér; nem párolt, hanem sült.
Egy kisebb fej káposztát a külső leveleitől megtisztítottam, a káposztafejet 2 cm vastag szeletekre vágtam.
Sütőpapírral bélelt tepsibe fektettem a mindkét oldalukon olajjal megkent káposzta szeleteket. Só. Alufólia. Pirítás.



A tálaláshoz még egy kevés, kacsazsírral meglocsolt burgonyapürét halmoztam a tányérra. színek és formák kavalkádja.


Színek és formák kavalkádja.

2013-11-08

Kettő az egyben

Kiváltandó a bolti felvágottat, zöldséggel turbózott zsírban sütöttem le csodaszép sertéscomb szeleteket.
Tepsit sütőpapírral kibéleltem és a combszeleteket egyenletesen elhelyeztem benne. Feldarabolt vöröshagymákat, koktélparadicsomokat, sárgarépát és petrezselyem gyökeret, csípős paprika szeleteket szórtam közéjük; só, bors.


Alufóliával befedtem és a jó forró sütőbe toltam.


A húsok omlósra sültek. 

Íme a kommersz rész - sülthús zsírban:


Itt még dermesztés előtt.

A cikkacakka most következik: a hússal sült zöldségeket kedvenc botmixeremmel pürésítettem:


- így született egy zöldségkrém - tádám. Reggelire pirítóssal kiváló volt.

2013-11-06

Játék birsalmával

Még nem volt játék a Büfében - eddig. Ez az ősz azonban teljesen megszédített a birsalmasajt variációkkal.

Készítettem hagyományosat; szőlőset; csíkosat; szedreset; csípőset; tekercset és zöldet.



Egyszerű a kérdés - mivel készült a "közlekedési lámpa" harmadik színe?
Valaki? Nos?

Az ötleteket e bejegyzéshez kérném megjegyzésként.
A tippelők között egy kis finomságot sorsolok ki. A találgatásokat jövő kedd (2013.11.12.) éjfélig várom.

Ötletelésre fel!