2013-12-31

B.Ú.É.K!

Ezúton kívánok minden kedves Olvasómnak békés, boldog új esztendőt!



Ági

2013-12-24

XMAS

Boldog Karácsonyt kívánok minden kedves Olvasómak!


Köszönet a rendszeres látogatásokért: Queen, Éva, Kiss Gyuláné, Fleur, Borso, trollanyu, Olgis, Mági, Ági, Lídia Süli, SüniSüti, Lucia Adelaida Szente, HajniZoli, bioarcapolas.blog, Gitta, Málna konyhája, Marti Martinelli, Zsófia Ruzicska, Eszter, gasztropajti, Baloghné Kele Judit, Kata, Kriszta H.G., Elena Mladen, bea1976, Marietta, detti, katulienkasuliova, Krisztina Medovarszki, Anikó, Claycatbijou, Olga Takácsné Németi, Orsi, Eszter Deák, Limara, Mariana, Roth Vizi, Éci, Beastie, R.Gabriella, Ginny, Hani, Gabriella, aicus, selectfood, teller-cake.blogspot.com, Juhász Edit, Zsuzsanna Kiss, Marka, Daisy, Katalin Lehocz, Gábor+Eszter, Szepyke, Brigitta Könnyű, Klára Fehér, erdoseva55, Kiss Erika, Zsuzsa, Júlia Sebő, lizi, Márta Kovácsné Kleizer, Márta Orosz, Zsuzsa Deixler, bogar.agyrago, kissangel_29, Imelda Gregus, Katona János Károly, Klara Csarnai, Gaszromano, Zoltán Szathmáry, Anna Locher, gionetta, Margit Gál, rozi, istvanne dobi, zolifeher, Laszlone Moricz, Brigitta Gebei, kissribizli, Lidike, Erzsébet Rácz, Monika Csatári, Judit!


2013-12-22

Karácsonyi készülődés

December 22-én általában a családok zömének konyhájában sül a mákos- és diós bejgli; a mézeseket írókázzák; az aprósütemények már a kamra polcán csücsülnek.

Ezzel szemben mi a vaksötétben (jó, villanyfény mellett) bográcsolunk. Nem halászlevet és nem töltött pulykát (ez azért nem lenne egyszerű - ellenben roppant vicces), hanem pásztortarhonyát turbó fokozaton.



Amit előkészítettem: füstölt szalonna csíkok, zsír, 2 db felkockázott vöröshagyma, egy szál füstölt kolbász, 2 pár virsli, tarhonya, kockázott burgonya.

A füstölt szalonnacsíkokat zsíron kiolvasztottam, majd a vöröshagymát megfonnyasztottam néhány karika, apróra vágott kolbásszal együtt. A tarhonyát a konyhában megpirítottam. 



Egy kis vízzel felöntöttem a hagymás szalonnát, hozzáadtam a burgonyakockákat és kolbászkarikákat; sóztam, paprikáztam. Amikor a burgonya már közepesen puha volt, hozzáadtam a megpirított tarhonyát, felöntöttem másfélszeres mennyiségű vízzel. A virslikarikák a legvégén ugrottak a bográcsba.

Ekkor már röpködtek a mínuszok; sűrű sötét este volt - viszont nagyon finom vacsora kerekedett.



Lesz majd bejgli és mézes; némi sós aprósütemény. Majd. Lesz. Még Szenteste előtt. Ígérem, de most füstös bográcsos tarhonya céklával és hagymás uborkasaláta van - és ez így van jól.

2013-12-17

Csirkemell hurkával

Pontosabban csirkemell hurkával és kelbimbóval.
Ez a vacsora úgy született, hogy a piacon, kedvenc tojásosnénimnél (Bosnyák tér) telente néha kapható májas és véres hurka. 

Most csak egy-egy szál volt szabadon, a többit előre lekötötték; ez viszont nem lett volna kevés, viszont elég sem. 
Így meghívtam még vacsorára a kreativitást, aki persze hozta magával a barátait: egy apró csirkemellet, néhány kelbimbót és egy adag burgonyát.

Sütőpapírral bélelt tepsibe fektettem a két szál hurkát, a besózott csirkemellet, a megtisztított kelbimbófejecskéket. 
A burgonyát megtisztítottam, hasábokra vágtam és a tepsibe szórtam.


Zsírkockákkal megszórtam, előmelegített sütőben ropogósra sütöttem.


Fűszeres és könnyű; húsos és zöldséges. 

2013-12-16

Mit viszel a kosárkádban, Piroska?

Folytatódik a karácsonyi menüajánló. Ez most egy félig kész étel lesz.
Pontosabban ez így teljesen kész, fantázia kérdése a töltelék. Az én verzióm a bejegyzés legvégén van.

Amire szükség lesz: leveles tészta (bóti vagy házi - nálam bóti); sütőpapír, alufólia kapszli vagy muffinsütő, lencse vagy bab.



A leveles tésztát én most 6 részre vágtam. Az alufólia kapszlikat sütőpapírral kibéleltem, majd a leveles tészta darabokat beleszuszakoltam. 
Sütőpapírba kevés lencsét vagy babot teszünk, a tetejét összetekerjük - azaz kis csomagocskákat formálunk. Minden kapszliba teszünk egy-egy csomagocskát a leveles tésztára - így a tészta alja nem fog megemelkedni.

Előmelegített sütőbe tesszük, halvány barnára sütjük. Rácson hűtjük ki.
Már reggel elkészíthető - csak közvetlenül tálalás előtt töltsük meg.




Tölteléke lehet saláta (vega vagy húsos vagy sajtos); spenótos túrókrém vagy - mint nálunk: juhtúrós gomba.

2013-12-14

Csicseriborsó, bab, lencse

... fekete szemű menyecske. Itt be is fejeztem a danolást.

Folytatom a karácsonyi menüt - most az előétellel.

Csicseriborsókrém tökmagolajjal. Ennyi. Jó, nem ennyi, de majdnem.

A régi idők szakácskönyve után szabadon: végy egy üveg bio csicseriborsót. Én a DM-ben vettem.



Pépesítsd, adj hozzá egy-két kanállal a levéből. Adj hozzá ízlés szerint reszelt fokhagymát (1-2 gerezd), sózd és borsozd ízlés szerint. 
És most jön a csoda, mert eddig szép drapp színű a krém. Adjunk hozzá illatos, csodás ízű tökmagolajat ízlés szerint - ekkor szép zöld krémet kapunk.



Pirítóssal és/vagy friss zöldségekkel (zellerszár, sárgarépa, uborka) tálaljuk és ne hagyjuk magára sokáig a tálat, mert nekünk nem marad.



Opció a tökmagolajra - pisztácia olaj.

Ez a finomság is elkészíthető előző nap.

2013-12-13

Karácsonyi menü

Marka FB oldalán karácsonyi menüötleteket kért. Ilyen invitálásnak nehéz nemet mondani (miért is tennénk ilyen botorságot - jó ötleteket kaphatunk), ezért én is megosztottam Vele az idei tervezettet.

Főételnek baconbe göngyölt sertésszűzpecsenyét tervezek fetával töltött sült paprikával.

A hártyázott, formázott (vékony végét levágtam) szűzpecsenyéket besóztam, frissen őrölt feketeborssal megszórtam, majd begöngyöltem a hajszálvékony szalonnával.


Előmelegített sütőben aranybarnára sütöttem. A húst szeletelés előtt feltétlenül pihentessük; de fél-egy napos pihenő sem válik a rovására!


A kápia paprikákat megmostam, kicsumáztam és forró olajban gyorsan körbepirítottam. Épp csak annyira, hogy a paprika húsa megpuhuljon, de ne feketedjen meg.


Miután a paprikák kihűltek, megtöltöttem áttört és egy kanál tejföllel lazított fetasajttal. Hűtőben dermesztés után felkarikáztam.

A tál közepén madársalátára halmoztam a fetás paprikaszeleteket; védelmi kört alkottak a szűzpecsenye szeletek.


Amiért javaslom ezt (vagy hasonló tál) készítését: a húst megsüthetjük; a paprikát elkészíthetjük előző nap - így Szentestére csak a tál díszítése marad, mely max. 10 perc. Nos, Hölgyeim, Uraim?

2013-12-12

Tápiókás piskóta

A tápióka rendszeres vendég nálunk - főként persze nálam; akár naponta örömmel fogyasztom. 
Most kedves Barátainkat traktáltam  - hisz ők még tápiókaszűzek voltak. Eddig.

Hagyományos módon kakaós piskótát sütöttem: 3 tojás sárgáját habosra kevertem 3 evőkanál porcukorral. Hozzáadtam 2 evőkanál finomlisztet és 1 evőkanál kakaóport. A tésztát a három tojás fehérjéből egy csipet sóval keményre vert habbal lazítottam. Sütőpapírral bélelt tepsiben megsütöttem. 



A töltelékhez 5 dl vizet felforraltam, hozzáadtam 1 dl tápióka gyöngyöt és ízlés szerint édesítőszert (cukrot vagy egyéb édesítőt). Rendszeresen megkeverve addig főztem, míg a gyöngyök átlátszóvá váltak. Ekkor a tűzről levéve hozzákevertem kb egy dl kókusztejet. Kihűtöttem.

A ketté vágott piskótát lekentem kókusztejjel majd megtöltöttem a tápióka krémmel.



Tálaláskor porcukorral meghintettem.

2013-12-11

A változatosság kedvéért: birsalma

Én kérek elnézést. A viszonylag hosszú szünet után még elhoztam a szezon utolsó (de, biztosan az utolsó) birsalmából készült finomságát.



Az úgy kezdődött, hogy nagyon kíváncsi lettem a gasztro blogokon több helyen felbukkant gyümölcsbőrre. Alapesetben ezt a sütőben kellene szárítani, de a birsalma cukorfelvevő képességét kihasználva a birsalmasajt mintájára készítettem el.



A szokásos 80%-os cukortartalommal a sütőpapírra nagyon vékonyan (jövőre még vékonyabban) felkentem a felfőzött birsalmát és szárítottam, szárítottam, szárítottam és szárítottam.



Derelyemetszővel vékony csíkokat vágtam, feltekertem és pózolásra terelgettem őket.



Felhasználása így. Vagy máshogy ...