Kacsahús pástétom

Márton napra most kacsa készült. Kacsa pecsenye. Kacsa pástétom.

A piacon egy pecsenye kacsamellet vásároltam. A két fél mellet megmostam, leszárítottam, a bőrt bevagdostam, a húst besóztam.

Felforrósított öntöttvas serpenyőben a bőrükkel lefelé sütni kezdtem a hússzeleteket. Amint minden zsír kisült a bőrből, a kacsamelleket megfordítottam és készre sütöttem. Ne szárítsuk ki!

A kisült kacsa zsírban egy közepes fej, felszeletelt vöröshagymát megpároltam.

A kihűtött kacsamelleket felszeleteltem, majd a zsírral, a hagymával, sóval, őrölt feketeborssal, mustárral - kedvenc botmixerem segítségével  -pépesítettem.

Kiflikarikákkal és vékonyra szelt zöldpaprikával kiváló vendégváró vagy vacsora. Néhány más társával együtt - májpástétom, kéksajtkrém - a karácsonyi vacsora előétele vagy a szilveszteri büféasztal dísze lehet.

Hétköznapokon a bolt felvágott helyettesítője.