2015-05-28

Sztrapacs

Azért nem sztrapacska, mert a végeredmény hasonlít, de a tészta-része különbözik tőle.
Nos, úgy indult a dolog, hogy a boltban (persze megint hézagos listával indultam) szembe jött velem egy adag juhtúró. Mivel körözött volt otthon, így csak a kellemes társasága miatt vásároltam meg, minden hátsó szándék nélkül és ötlet hiányában.

Otthon pedig elkezdtem keresni a kabátot a gombhoz. Viszonylag gyorsan meg is találtam egy zacskó csipetke formájában.

A csipetkét zsíron megpirítottam, mint a tarhonyát; majd dupla mennyiségű vízzel felöntöttem, sóztam, megfőztem.

Tűzálló tálat kikentem vékonyan zsírral és a főtt csipetkét a morzsolt juhtúróval lerétegeztem. A tetejére juhtúró került.


Közben beizzítottam azt a bizonyos, az idősebb generáció által biztosan ismert, NDK-s party grillt. A fűtőszálak gyorsan és hatékonyan dolgoztak: a tálban a sztrapacs gyorsan átsült, teteje lepirult.


Az íze természetesen nem vetekedhetett az eredeti sztrapacskával, de ál-sztrapacskának azaz sztrapacsnak tökéletes volt - vacsorának meg pláne!


2015-05-26

Francia hagymalevessel sült csirkemell

A múltkori hagymalevesből maradt egy bő merőkanálnyi. Ebédre / vacsorára már kevés volt, kiönteni pedig finom. 
Ekkor villant fel egy ősöreg recept, melyet még "külkeres-időmben" készítettem rendszeresen. Ennek alapja az akkor még Magyarországon csak elvétve (vagy úgy sem) kapható, Németországból származó instant francia hagymaleves, mely zacskójában szárított hagymakarikák is voltak. Természetesen azt sem rendeltetésének megfelelően használtuk, hanem tejszínnel összekeverve csirkemell szeletekre öntöttük rá, úgy sütöttük pirosra a sütőben. Kellően sós és ízes csirke lett a végeredmény.


A csirkemell szeleteket enyhén besóztam és alaposan kizsírozott tepsibe helyeztem egymás mellé, majd bőven megszórtam felszeletelt vöröshagymával.


A bűbáj ezután következett: a maradék hagymalevest egy kis doboz tejszínnel összekevertem, majd ráöntöttem a csirkére; előmelegített sütőbe toltam.


Míg a csirke sült, elkészítettem a köretet: szalonnás spárgát és gombát; petrezselymes újburgonyát.


A húsok a tejszínt és a hagymaleves ízét magukba szívták, ízletes és omlós falatok készültek.


Lehet, hogy más krémlevessel is készülhet ilyen finomság? Már a további ötleteimet lejegyeztem. 

2015-05-22

Francia hagymaleves

Szeretem a levest, de leginkább csak enni. Valahogy nagyon bonyolultnak gondolom az elkészítésüket, pedig szinte csak oda kell tenni ezt és azt, elegendő időt hagyni az elkészültére és kész. 
Most, hogy megvan a mottó, majd mondogatom magamnak - hátha gyakrabban készítek levest.



Jön a nyár, meg kell szabadulni a mélyhűtő tartalmától, mely jelen esetben egy doboz marhahúsleves. 
A többi hozzávaló is adott volt otthon: vaj, hagyma, só, bors, kenyér, sajt.

5 közepes fej vöröshagymát vékonyan felszeleteltem.


2 evőkanálnyi vajat felolvasztottam, rádobtam a hagymát, sóztam, majd fedő alatt - időnként megkeverve - puhára pároltam.


Megszórtam 2 evőkanál liszttel, majd felöntöttem kb egy liter húslevessel, megborsoztam és lassú tűzön krémesre főztem.

Magos kenyeret felszeleteltem, megpirítottam. A tányérba kerültek a kenyérszeletkék, beborítottam apró kockákra vágott emmentáli sajttal.


A forró levest a sajtos kenyérkékre mertem.


A francia hagymaleves pompázatos receptjét Lajos Mari - Hemző Károly 99 Leves című könyve rejtette.


Gyorsan elkészült, finom - készül máskor is.

2015-05-20

Spárga parasztosan

A két péntek között a legrövidebb út a piac kedden reggel. Bosnyák tér, spárga vásárlás.

A fő alkotóelem már megvolt a vacsorához, de a többit a hűtőből kellett hozzá vadászni.
Mi is jelentkezett munkára? Szalonna, hagyma, kolbász, paradicsom, só.



A szalonnát olvasztani kezdtem, majd rádobtam a felszeletelt hagymát és kolbászt, a roppantott spárgát, sóztam. Rázogattam, kevergettem; majd megszórtam a felezett koktélparadicsomokkal.


Párolódott, majd sülni kezdett - ekkor már tálalható is volt. Megtörtént.



Pirított kenyérszeletkékkel kínáltam.
Jah, ha meghalljuk azt a jelzőt, hogy "parasztosan" - mindig az jut eszünkbe, hogy: nesze, b*meg. Elnézést, az a korosztályunk hoz tartozik...

2015-05-18

Epres csirág

A tavaszi szezon egyik legnagyobb kedvence a csirág. A Bosnyák téri piacon van egy termelő, akinél minden pénteken tetemes mennyiségű spárgát vásárolok. A szezon szerinte max június közepéig tart idén, ami még kb 4 hétvége - nem sok.

Kedvenc ételünk a szalonnás csirág, most borsos-bazsalikomos eperrel. 



Egy kg spárgát folyó víz alatt megmostam, majd mindegyiket megroppantottam. Épp ott törnek el, ahol a fás/nem fás rész elválik.



Nagyobb serpenyőben apróra vágott csemege szalonnát olvasztottam úgy, hogy a spárgával és sóval együtt kerültek az edénybe. Ahogy olvadt ki a szalonna, úgy vonta be a fokozatosan puhuló csirág szálakat.



A körethez epret mostam, tisztítottam és falatnyi darabkákra vágtam; apróra tépkedett bazsalikomlevelekkel kevertem össze.


A vacsora gyorsan elkészült: a szalonnás csirágot és a bazsalikomos epret tálaltam, majd frissen őrölt borssal ízesítettem.



Erdei gyümölcsös-balzsamecetes öntet állította be a pompás ízt. Mennyei volt. Mikor lesz már ismét péntek .... 

2015-05-15

Kence parádé X.: Velő

Ez a vacsora (jó-jó tudom, ilyen nehéz ételt nem eszünk vacsorára) ismét egy meglátni - megszeretni - megvenni - megfőzni - megenni öttusa eredménye volt.

Csontos lábszárdarabhoz még néhány velőscsont darabot vásároltam. Bezöldségelve megfőztem a húst és a csontokat.



Kenyeret pirítottam és félig elégetve a kezem a velőt kiütöttem a csontból. 

Leves előtti előétel jól megsózva. Hmmm - mennyei.



Emlékszem, régen csak "pult alól" lehetett velőscsontot kapni ...

2015-05-14

Kert 2015 tavasz

Úgy gondolom, hogy az idei tavasz sem lesz túl hosszú - a nyár most is hirtelen robban be az életünkbe. Ezért kihasználtam egy lágy vasárnap délelőttöt és megörökítettem néhány szépséget.

A legelső fotó mi lehetne más, mint a friss ültetésű muskátli. Nem ültettünk el sokat, 57 tövet ....


Hófehér gyönyörűség


A halak most költöztek ki az akváriumból a kerti tóba, ahol nagyon jól érzik magukat.



Halakat kb  épp olyan könnyű fotózni, mint kutyát ...

Kedvenc labdarózsa bokrom tengernyi virágot ontott idén is.


Fekete petúnia Z választása volt. Khm, jó választásai vannak ... :)

foto Z

foto Z

Végül pedig kedvenc mákvirágunk


Szokás szerint a kapuban az utcát vizslatja. Vagy alszik.

2015-05-12

Medvehagyma és gomba

Ezerszer elmondtam már magamnak, hogy csak és kizárólag listával menjek el vásárolni. Lista 99 %-ban van is nálam, de ha bekapcsol a pásztázó üzemmódom, akkor néha beugrik valami "kihagyhatatlan" ajánlat a kosaramba.
Így jártam legutóbb fél kg fehér csiperke gombával. Egy napot még ellébecolt a hűtőben, de azután valamit kezdeni kellett vele: ötlet nulla.
Egy biztos - meg kell tisztítani és felszeletelni. Megtörtént - ötlet még sehol.
Felszeleteltem két kisebb fej vöröshagymát, de az ötlet még most sem volt sehol.
Zsíron megfonnyasztottam a hagymát, sóztam és rádobtam a felszeletelt gombát. Kevergettem, borsoztam és szinte csak érintőlegesen megszórtam pirospaprikával. 
Kínomban egy újabb vizslatás a hűtőben - ahol arcomba bámult egy kis maradék, olajban eltett medvehagyma pesto. Tűzijáték és dobpergés!
A kb három kávéskanálnyi pestot hozzáadtam a már majdnem kész gombához.



Kenyeret vágtam, megpirítottam és formákat szúrtam ki belőlük.

A medvehagymás gombát a hercig kis kenyérkékre halmoztam és jó étvágyat kívántam magunknak.


Nagyon ott volt a szeren a mai vacsora! A legvégét kenyér nélkül tüntettem el.

2015-05-07

Sült cékla

Bőven tavasz előtt a hivatali étkezőben az egyik munkatársnőm ebédelte ezt a finomságot - a receptet elkértem majd jónéhány hét elteltével elkészítettem. Annyit mondok, nagy hibát követtem el, hogy sokáig vártam.


Apró céklákat vásároltam a piacon; meghámoztam, negyedeltem majd összeforgattam a következő keverékkel: olívaolaj, cítromlé, méz, só, bors, oregáno.



Forró sütőben megsütöttem. A méz és a citromlé kiemelte a cékla sajátos ízét.


Önmagában vagy köretnek - pompás.

2015-05-04

Rántott palacsinta

Gyermekkorom kedvenc étele, Édesanyám gyakran készítette nekünk; olcsó és tartalmas étel. 



Hagyományos, sós palacsintát sütöttem. A töltelék most sült kacsacomb volt, melyet kicsontozás után apró kockákra vágtam és reszelt sajttal kevertem össze.

A palacsintákat megtöltöttem a sajtos kacsahússal; összetekertem és liszt-tojás-zsemlemorzsa panírban megforgattam.


Forró olajban minden oldalukat pirosra sütöttem.


Tartármártással, savanyúsággal kínáljuk; a töltelék ízlés- ötlet- és a hűtő tartalma szerint variálható.


Nemrég sült zöldséges töltelékkel is készült és fergeteges sikert aratott (azaz arattam).