2016-02-29

Gombás melegszendvics

Péntek. Gomba. Aber natürlich. Most épp melegszendvics töltelékeként.



Hatalmas gombafejeket választottam a piacon. Alapos tisztogatás után a kalapokat vízszintesen ketté vágtam, majd kevés olajon enyhén megpirítottam mindkét oldalukat. Sóztam, borsoztam.


Két szelet kenyér közé egy sült gombafej és sajtszelet került - így sütöttem össze szendvicssütőben.


Friss saláta és/vagy egy pohár sör lehet a kísérője. Húsmentes.

4 db gomba 310 Ft; negyed kg szeletelt kenyér 52 Ft; 5 dkg emmentáli sajt 120 Ft = 482 Ft / két fő. Gut.

2016-02-27

Kence parádé XII: medvehagymás vaj

Nem értem magam. Ez szinte a kencék kencéje és eddig nem szerepelt a kence parádéban. Így lett 12., ami szerencseszám - legalábbis nekem. Ez volt a mez-számom a középiskolai röplabda csapatban.  Most azonban - tadááám!


Megmosott és megszárított medvehagyma leveleket apróra vágunk és szobahőmérsékletű vajjal és ízles szerinti sóval kikeverünk. Ennyi.



Egyszerűségében rejlik nagyszerűsége.
Hátránya, hogy szerintem csak friss medvehagymából készíthető tökéletes minőségben. Akkor viszont kötelező. Naponta. Legalább egyszer. Kivéve, ha elfogy akkor iziben - ez esetben kétszer is készíthető.

2016-02-23

Savanyúkáposztás rakott tészta

Húsmentes rakott káposztát készítettem; ráadásul gluténmentesen.



Kukoricalisztből készült spagettit megfőztem. A felét olajjal kikent tepsibe terítettem.
Savanyúkáposztát szórtam a tésztára, majd tejföllel pöttyöztem meg.
Erre ismét spagetti került és erre bőven tejfel. 



Előmelegített sütőben pirosra sütöttem.




2016-02-22

Medvehagyma és más zöldségek

A Bosnyák téri piacon megjelent a tavasz első hírnöke, a medvehagyma.  
Rántott gomba és karfiol volt a fő csapásirány, körete petrezselymes rizs és majonézes kukorica. A medvehagyma "csupán" ízesítő. 


Bébi spenót és kalifornia paprika kockák fokozták az íz- és színorgiát.


Gyors. Egyszerű. Finom. Húsmentes.

2016-02-18

Rakott zöldség

Ma vidéki "fellépésem" volt, ezért az ebéd szinte - egy pogácsát leszámítva - kimaradt. Reggelit is az autóban fogyasztottam: magos zsemlét megkentem hajszálvékonyan vegán majonézzel, erre néhány  - tegnapról megmaradt - főtt batáta és egy felszeletelt zöldpaprika került. 



Vacsorára húsmentes rakott zöldséget készítettem.

Kiolajoztam egy kisebb tepsit, majd a következő - megtisztított és felszeletelt - zöldségeket rétegeztem: burgonya, batáta, vöröshagyma, sárgarépa, karfiol.



A rétegek közé sózott tejfelt csepegtetem; a legfelső (burgonya) réteget bőven megkentem a maradék tejfellel és 200 fokon addig sütöttem, míg a teteje szép piros lett.



2016-02-17

2. nap

A mai napról most kép nélkül, csak szöveges formában számolok be, de ígérem - ezeket az ételeket hamarosan ismét elkészítem.

Reggelire a már tegnap bevált szójajoghurt - olívás stangli - kávé trió lépett fel.

Ebédre még tegnap este egy felszeletelt füstölt tofut bepácoltam olívaolaj + mustár + só + agávé szirup keverékébe. Reggel kisütöttem a tofu szeletkéket egy leheletnyi olajon. 
Lereszeltem egy sárgarépát, melyet a maradék, szójajoghurttal lazított vegán majonézzel kevertem össze. Magos zsemle kísérte a duót.

Tízórai egy apró alma és egy mandarin volt. Uzsonna pedig a "szokásos" szójatejeskávé.

Vacsorára sárga és lila batátát főztem meg. A megfőtt édesburgonya kockákat megsóztam és chilis-mustáros olajjal átkevertem.

Egyik étkezés pompásabb volt, mint a másik!

2016-02-16

Rántott padlizsán vegán majonézzel

A böjt első napjára rántott padlizsánt készítettem petrezselymes rizzsel és vegán majonézzel.

A padlizsánt meghámoztam, fél cm vastag szeletekre vágtam besóztam; bő óra után leöblítettem, papírtörlővel leitattam a nedvességet.

Kétharmad rész fehér lisztet elkevertem egyharmad rész csicseriborsó liszttel és annyi vízzel, hogy palacsintatészta sűrűségű legyen.

A padlizsánszeleteket belemártottam a "tojáspótlóba" majd zsemlemorzsába - így kerültek a forró olajba.

A vegán majonézhez (recept Nosalty) egy dl szójatejet, 2 dl olajat (én most olívát), egy teáskanál francia mustárt, fél citrom levét, sót botmixerrel kb fél perc alatt majonézzé kevertem; feketeborssal ízesítettem. Ebből jó sok lett. 


Húsmentes. Vegán. Finom.

Reggeli: Olívabogyós stangli szója joghurttal, kávé.
Tízórai: 1 apró alma és a mandarin
Uzsonna: tejeskávé. Szójatejeskávé.
Vacsora: néhány (3) szelet rántott padlizsán, natúr szója joghurt egy mokkáskanál bio agávé sziruppal.


2016-02-11

Csak a változás állandó

A tanácsokkal általában úgy vagyok, hogy amit magam is hasonlóképp látom, azt megfogadom; ami pedig kívül esik a komfortzónámon - hiába bizonyul később "megkellettvolnafogadni" tanácsnak - az pusztába kiáltott szó marad. Apai vonalon ízületi problémák kísérik az életem, melyre a javallatok szerint kevesebb hús fogyasztása ajánlott.

Megrögzött állatbarát vagyok, néha még elvakultan is (sokan a szememre is vetik nyíltan vagy burkoltan). Az utóbbi időben az "tette be a kaput", hogy a piacon vásárolt csirkeszárny törött volt, sőt legutóbb az egyik comb is. Az pedig csak a csirke még élő voltában történhetett meg ...

Úgy döntöttem - hosszú napok elmélyült olvasása és az olvasottak kiértékelése után - , hogy a böjti időszakban túlnyomórészt vegán receptek szerepelnek majd a blogon. Nagyon sok jó példa áll előttem; az út pedig vegán finomságokkal van kikövezve.

Mit is jelent a vegán: nem fogyaszt semmilyen állati eredetű ill. az állatok kizsákmányolásából eredő terméket azaz húst (halat sem), tejterméket, tojást, mézet.
Igen mézet és halat sem.

Korábbi étkezéseim sem hússal álltak hússal; eddig is próbáltam ügyelni a zöldség, gabona és gyümölcs fogyasztására.

Legelső "problémám" a kávétejszín helyettesítése volt, de arra ma megtaláltam a megoldást.

2016.02.15-től kezdődik a new age. Én már nagyon várom. 

Ha valakit érdekel, szívesen látom az oldalamon: receptek, tapasztalatok, költségek, fotók.

2016-02-09

Rakott gombapaprikás

Mostanában hetente egyszer eszünk gombát valamilyen formában: rántva, grillezve, töltve, pörköltnek vagy paprikásnak. 
Ha pörkölt vagy paprikás akkor nokedli a tökéletes megoldás, de legutóbb ehhez nem volt kedvem.
Legfőképp azért, mert napközben összeállt a fejemben egy újfajta mód: rakottan.



3-színű tésztát sós vízben kifőztem. Míg a tészta főtt, a szokásos módon (jó-jó - egy kis csípős kolbászt csempésztem bele) gombapörköltet készítettem barna csiperkéből.
A sütőt 200 fokra előmelegítettem, egy püspökkenyér formát kizsíroztam, sajtot reszeltem.


Az összeállítás már gyorsan ment: tészta - gombapörkölt - sós tejföl - tészta - gombapörkölt - sós tejföl - tészta - sós tejföl - reszelt sajt.

Pirosra sütöttem és forrón tálaltam. Kiadós és finom. 3 felnőtt embernek bőséges adag.


Költségek: 25 dkg színes tészta 250 Ft, 500g barna csiperkegomba 340 Ft, 1 fej hagyma 20 Ft, 5 dkg vékonyra szelt csípős kolbász 100 Ft, 2 kis pohár 20%-os tejföl 240 Ft, pirospaprika és zsír elhanyagolható - de számoljunk rá 50 Ft-ot, 5 dkg ementáli sajt 105 Ft. Összesen 1105 Ft + a felhasznált áram.

2016-02-05

Túrógombóc másképp

Ezer éve olvasom Móni blogját - most is egy szuper ötletet kaptam Tőle: kukoricadarával készítette el a túrógombócot.


0,5 liter vizet fél kávéskanál sóval felforraltam, majd beleöntöttem 15 dkg kukoricadarát; néha megkeverve sűrűre főztem. Hozzáadtam 0,5 kg áttört túrót és jól összedolgoztam.
Miután kicsit kihűlt, gombócokat formáltam, melyeket a szokásos módon elkészített zsemlemorzsába forgattam. 

Porcukorral és tejföllel tálaltam.


Másnap is puha; kiválóan viselte melegítést. Reggelire. Utána pedig ebédre is. Vacsorára pedig - legnagyobb sajnálatomra - már nem maradt.

2016-02-02

Fűszeres sonkás-sajtos tekercs

Tegnap szokás szerint Budapest legjobb fodrászánál - Zsónál - voltam (kontakt priviben), ahol a festék hatóideje alatt újságokat lapozgattam.Több recepten is megakadt a szemem; a mai vacsora a Príma Konyha (azt hiszem) egyik ékessége.



Hozzávalók: leveles tészta, zöldfűszeres sajtkrém, hajszálvékony sonka szeletek, reszelt sajt, egy tojás.

A kigöngyölített leveles tésztára kentem a sajtkrémet. Egyenletesen befedtem 10 dkg fokhagymás karajszelettel, megszórtam reszelt sajttal és összegöngyöltem; egy cm széles szeletekre vágtam. Sütőpapírral borított tepsire sorakoztattam a tekercseket, majd felvert tojással lekentem mindegyiket.



200 fokra előmelegített sütőben pirulásig sütöttem őket.
Langyosan zöldsalátával kiváló vacsora; szerintem vendégváró falatkának sem utolsó.


Költségek: leveles tészta 299 Ft, zöldfűszeres sajtkrém 249 Ft, fokhagymás szeletelt karaj 279 Ft, 10 dkg reszelt sajt 210 Ft, egy tojás 35 Ft - összesen: 1072 Ft - plusz sütő áramfelhasználása.