2016-08-17

Sült zöldséggel töltött palacsinta

Nyár van. Nyár van? Nyári szabadság. Nyári szabadság? Az. Meg nyár is. Ellenben meleg az nincs; hűvös és esős idő azonban van. Kénytelen voltam valami melengető finomsággal vigasztalni magunkat. 
A vigaszt a sült zöldséggel töltött, rántott palacsinta nyújtotta.


Meghámoztam és felkockáztam egy padlizsánt és 1 nagyobbacska sárgarépát. Egy jó nagy fej vöröshagymát és egy szép nagy kápia paprikát felszeleteltem és két kisebb cukkinit kockákra vágtam. Ezt a színes egyveleget megforgattam extraszűz olívaolaj és grill zöldség fűszerkeverékben; majd sütőben összesütöttem. Igazából már itt vége is lehetne a történetnek - annyira finom volt a kóstoló.


Tojás nélkül (liszt, só, víz) palacsintákat sütöttem.


A palacsinták kaptak egy kanál töltetléket, majd feltekertem őket.


A bundázás sem volt szokványos: liszt - víz - zsemlemorzsa.


Kókuszolajban szép aranybarnára sütöttem minden oldalukat.


Petrezselymes basmati rizzsel tálaltam a töltött palacsintákat.


Előre elkészíthető, csak sütni kell - vendégvárónak, büféasztalra kiváló.